Août 2005
Poulet basquaise au piment d' Espelette
Préparation : 20 min / Cuisson :1 heure 25
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet fermier
250 g de gros oignons doux
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 poivron vert
4 belles tomates
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de lardons
15 cl de vin blanc sec
1 petite cuillère à café rase de poudre de piment d Espelette
Sel
Poivre du moulin
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
6 brins de persil plat avec la tige
Du romarin
Du thym
Brochette aux Gambas et Daurade
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 4 heures
Ingrédients pour 4 Personnes
500 g de Filets de Daurade
3 Citrons Non Traités
3 gousses d'Ail
1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
10 cl d'Huile d'olive
Sel, Poivre
Préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 Personnes:
1 Melon Charentais (Chair Orange)
150 g de Sucre Semoule
400 g de Fraises
50 g de Glaçons Bombe de Chantilly
5 cl de Porto
Velouté de mangue et sorbet coco
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de mangue fraîche
1 litre de sorbet coco
1 pincée de safran
3 c. à soupe de lait concentré sucré
1 c. à café de cannelle en poudre
1 un peu de mélange de graines
sésame, réglisse séché, graines parfumées à la rose et billes de sucre
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 12 heure
Ingrédients pour 4 Personnes :
1 œuf
1 jaune d’œuf
1/4 de l de lait 1/2 écrémé
40 g de sucre en poudre
110 g de Nutella (ou autre)
* Si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux !
Voici un smoothie préparé en 2 minutes.
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 tasse de framboises
1 tasse de mangue,
2 glaces
1 1/2 tasse de jus de pomme
Coulis de framboise
Préparation : 15 m
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de fraises
1 c. à soupe de sucre
5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade
Préparation : 20 minute
Repos : 3 heures
Ingrédients:
4 Tomates
1 Oignon Rouge
1 Oignon Nouveau
2 bottes de Persil Plat
1 botte de Menthe
200 g de Boulghour
3 Citrons Jaunes
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
Sel, Poivre
Pour un cercle de 20cm :
1- Biscuit Joconde à la myrtille :
Impression à biscuit :
25g de beurre ramolli
25g de sucre glace
25g de blancs d'œuf
25g de farine
Colorant vert
2- Biscuit :
40g de poudre d'amande
40g +10g de sucre
1 œuf + 1 blanc
10g de pulpe de myrtille
10g de beurre
3- Pain de gênes :
160g de pâte d'amande
3 œufs
50g de beurre
1cs de marsala
20g de farine
10g de maïzena
1 pincée de levure chimique
4- Palet à la myrtille :
6g de feuilles de gélatine
200g de pulpe de myrtille
40g de sucre glace
12g de sucre
5- Mousse à la cardamome :
250g de lait
45g de sucre
10g de maïzena
2 jaunes d'œuf
3g de feuilles de gélatine
3 graines de cardamome
50g de chocolat blanc
150g de crème liquide
