Août 2006

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :
18 noix de saint-jacques (sans le corail)
2 belles mangues
300 g de mesclun
1 citron jaune
1 citron vert
1 orange
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation : 10 min + 10 h de marinade
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de steak de bœuf peu gras
8 tortillas
2 poivrons
2 oignons
1 sachet d'épices pour fajitas ( Seasoning mix, rayon du monde  en grandes surfaces)
25 cl de bière blonde 
le jus d'1 citron

Le crespeou est un gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes, empilés par couches superposées. Native d'Avignon et du Haut-Vaucluse est devenue populaire dans tout la Provence et Nice.

Préparation : 30/45 min
Cuisson : 10 min/par l'omelette

Ingrédients pour 10 personnes :
20 œufs
2 aubergines
4 tomates
2 poivrons verts
100 g d'épinards
2 poivrons rouges
tapenade
persil
Vous pouvez rajouter d’autres légumes, selon vos goût !

Cuisson : 10 min
Temps  congélation 6 h

Ingrédients pour 4 Personnes :
70 g de biscuits speculoos
20 g de noix de coco séchée
50 g de beurre fondu
250 g framboises fraîches, lavées et équeutées (Pensez a en garder pour la decoration)
400 g fromage blanc 0% 
 4 feuilles de gélatine 
50g de sucre 
20 cl de crème fraiche entière

Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.

Préparation pour 6 personnes:
1 sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces
16 grosses gambas
1 filet d’huile d’olive
20 cl de lait de coco
20 cl de coulis de tomate
2 c. à s de jus de citron
3 c. à s de jus d’orange
1 c. à s de curry en poudre
1 boîte de mangue de 425 g 
Sel, poivre

Ingrédients pour 6 personnes 
Sorbet:
1 dl d'eau
5 c a s de sucre
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1/2 citron, quelques zestes et jus entier
300 g d'abricots coupés en deux

Mousse de muscat:
2 dl de muscat
2 œufs
1 jaune d'œuf
2 c a s de sucre
2 dl de crème entière fouettée

Ingrédients pour 4 pots:
750 g prunes bleues 
1 citron 
300 g framboise 
900 g sucre semoule 
1/2 c. à c. de 4 épices (facultatif) 

Ingrédients pour la pâte sucrée :
200 g de farine
100 g de beurre doux
1 gros oeuf
80 g de sucre en poudre
Crème pâtissière :
1 demi litre de lait entier 
5 jaunes d'œufs 
1 gousse de vanille
1 pincée de sel 
80 g de sucre 
40 g de farine 
30 g de maïzena 
1 noisette de beurre pour tamponner la surface.
La garniture : 
1 kg de poires
Le nappage :
5 Cl d'eau
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
jus de citron 

Ingrédiens:
220 gr beurre/margarine
100 gr de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 verre de maïzena
Farine pour ramasser
Confiture d'oranges épaisse
Sucre glace
Jus d'orange
Colorant orange

Composé d'un biscuit au chocolat et noix moelleux, d'une crème au chocolat et d'une crème au miel parsemée d'éclats de nougatines, un délice à chaque bouchée ! 

Ingrédiennt
1-Biscuit chocolat noix 
10g de cacao
75g de sucre semoule
70g de blancs d’œufs
40g de jaunes
25g de poudre de noix
25g de chocolat à 64% de cacao
3g de farine

2- Nougatine noix 
75g de sucre semoule
30g de cerneaux de noix
25g de glucose
3- Crème légère au chocolat 
150g de crème
2g de gélatine
125g de chocolat à 64% de cacao
100g de jaunes
100g de lait 
45g de sucre semoule

3- Crème légère au chocolat 
150g de crème
2g de gélatine
125g de chocolat à 64% de cacao
100g de jaunes
100g de lait 
45g de sucre semoule

4- Suprême miel 
20g de sucre semoule
150g de crème uht
150g de crème 35%
Nougatines hachées
50g de jaunes d’œufs
3g de gélatine
25g de miel

Préparation : 15
Cuisson : 5
Ingrédients pour 2 personnes 
2 pommes de terre moyennes à chair ferme
Poivre
Persil séché
Huile friture