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Rouleaux de Bœuf et d''Asperges

Le 14/08/2007

Dans Août 2007

rouleaux-de-boeuf

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes:
3 c.a.s de sauce soja kikkoman
2 c.a.s de saké
Huile de cuisson
1 c.a.s de mirin
8 asperges vertes
1 petite carotte
8 tranches de carpaccio bœuf 

Préparation

Saler et poivrer légèrement les tranches de bœuf.
Faire cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée.
Une fois cuites, égoutté les asperges.
Puis couper en morceaux de 3 à 4 cm de long.
Couper la carotte en allumettes de 3 à 4 cm et jeter dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.
Dans chaque tranche de viande, placer une asperge et un peu de carotte et rouler.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et laisser dorer les rouleaux quelques instants.

Hors du feu, ajouter à l’huile le mirin, la sauce soja et le saké́ et faites sauter à feu vif.
Laisser réduire la sauce et servir avec quelques feuilles de salade.

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