Dans Août 2008
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de petits pois
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sirop de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
30 g d'amandes en poudre
1 pincée de coriandre
Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez les petits pois et plongez-les quelques minutes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Mixez les petits pois, ajoutez la poudre d’amandes, l’huile d’olive, le sirop de menthe, le jus d’un citron, la gousse d’ail écrasée, la coriandre, saler et poivrez et mixez le tout.
Mettez au frais une heure avant de déguster.
Servir cette mousse en apéritif sur des blinis, du pain passé au toaster ...
