Août 2009

Ingrédients :
300 g de pois chiches trempés la veille dans l’eau 
1 bote de persil 
1 bote de coriandre 
Quelques feuilles de menthe 
1 oignon 
1/2 c a c de Bicarbonate ou de levure 
2 gousses d’ail 
Sel 
poivre 
1/2 c de cumin 
Huile pour la friture 

Préparation:35 min
Cuisson: 3 min par crêpes
+ 10 min à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la farce:
200 g de viande de porc haché
2 échalotes
1 gousse d'ail
100 g de champignons noirs sechés
huile végétale

Pour la Crêpes:
400 g farine de riz et de tapioca
700ml d'eau
huile végétale

Pour la sauce:
1 gousse d'ail finement émincé
1 pigments rouge émincé
2 cuillères à soupe de nuoc mâm
1 cuillère à café de sucre
3 cuillère à café de vinaigre

Accompagnement:
Coriandre frais
Germe de soja frits

Ingrédients pour 6 personnes : 
800 g de fraises
60 g de beurre
20 g de sucre
1/2 c a c de vinaigre balsamique 
Poivre du moulin
Pour le jus au caramel : 
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
6 cl de crème liquide 

Préparation: 5 minutes 

Ingrédients: 
4 doses d'eau de coco ananas 
6 doses de jus d'ananas au rayon produit frais 
2 citrons verts 
2 doses de grenadine(surtout pour la couleur) 
Glace pilée 

Ingrédients:
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
50 g de gingembre
500 g de chou chinois
2 petits oignons rouges
4 cs d'huile de sésame
sel
poivre
sucre
500 g de viande de bœuf 

Ingrédients pour 4 personnes
8 médaillons de lotte 
8 fines tranches de poitrine de porc fumée
6 échalotes
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
8 oignons nouveaux
50 cl de Banyuls Vin doux
Huile d’olive sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte sablée
100 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
60 g de beurre salé bien froid
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)

Pour la garniture :
250 g de fraises (ou frais des bois)
60 g de poudre d'amandes
1 c à s de mascarpone
30 g de beurre
1 gousse de vanille
40 g de sucre
1 œuf
4 c à s de confiture de fraises

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
60 ml de lait 

Pour la crème anglaise :
5 jaunes d'œuf
1/2 litre de lait
100 g de sucre
1 cuiller à café de Maïzena 
1 sorbetière

Préparation 30 min
Cuisson 1h

Ingrédients pour 2 personne:
130g de bœuf en tranche ou viande hachée
110g d'épinard
1 sachet de pirikara bibimbap
2 œufs
4 cuillères à soupe de sauce pour yakiniku pimentée
piment togarashi ou sauce à kimtchi

Ingrédients pour 6 personnes:
1-Pour le biscuit :
160 g de blanc d’œufs
200 g de sucre semoule
200 g de poudre d’amande

2- Pour la ganache :
250 g de crème liquide entière
50 g de lait
400 g de chocolat noir
100 g de beurre doux
Pour le sirop :
200 g de sucre
100 g d'eau
1 cuillère à soupe d'extrait de café
20 g de kirsch

3- Pour la crème au caramel beurre salé :
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé
40 cl de crème fraîche liquide
3 œufs
3 feuilles de gélatine