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Brochette de Bœuf et salade de chou

Le 16/08/2009

Dans Août 2009

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Ingrédients:
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
50 g de gingembre
500 g de chou chinois
2 petits oignons rouges
4 cs d'huile de sésame
sel
poivre
sucre
500 g de viande de bœuf 

Préparation

Râper fin le zeste de la moitié des citrons et exprimer le jus. Hacher la coriandre, tiges comprises. 
Râper le gingembre. Partager le chou chinois dans le sens de la longueur, retirer le trognon. 
Couper les feuilles et les oignons en fines lanières. 
Mélanger le chou, les oignons, le jus et le zeste du citron, la coriandre et le gingembre. 
Verser la moitié de l'huile et assaisonner de sel, de poivre et de sucre.
Pour obtenir un peu de jus, presser le chou entre les mains. Débiter la viande en cubes d'env. 2 cm.
Couper le reste des citrons en quartiers et les enfiler sur une brochette en alternant avec la viande.
Saler, poivrer. Les saisir dans le reste de l'huile durant env. 5 min. 
Dresser la salade avec les brochettes.

Brochettes Boeuf salade chou barbecue