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Fraises rôties

Le 19/08/2009

Dans Août 2009

Fraises roties

Ingrédients pour 6 personnes : 
800 g de fraises
60 g de beurre
20 g de sucre
1/2 c a c de vinaigre balsamique 
Poivre du moulin
Pour le jus au caramel : 
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
6 cl de crème liquide 

Préparation

Confection du jus :
Porter la crème à ébullition avec 2cs d'eau.Dans une poêle, faire fondre le sucre à sec petit à petit (ajouter le sucre au fur et à mesure de la cuisson) pour obtenir un caramel brun.
Ajouter le beurre demi-sel et la crème chaude. Mélanger poursuivre la cuisson 1-2 minutes et réserver ce jus dans un bol.

Pour les fraises :
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre et les fraises non équeutées. 
Les cuire 2 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, le jus au caramel et un tour de moulin à poivre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Servir aussitôt.

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