Août 2011

La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire.

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de tofu
quelques feuilles de shiso
100 g de champignons enoki-dake
1 cuillère à soupe de miso blanc
bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients:
1 barquette de tomates cerises 
1 c. à s d’oignon haché
2 c. à s d’olives noires
1 c. à s de câpres
1 c. à s de pignons de pin
1 c. à s de basilic ciselé
1 c. à s d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation : 15 minutes 
Macération : 1 heure 
Cuisson : jusqu’au frémissement de la préparation 
Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 3 pots de confiture de 300 g:

1 kg d’un mélange de prunes (quetsches, reines-claudes…) 
700 g de sucre cristallisé 
jus 1 citron 
1 gousse de vanille 
15 cl d’eau chaude 

**Pour les Scones:
1 pomme granny-smith
50 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
400 g de farine
25 g de levure chimique
1 œuf
15 cl de lait frais
1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation : 0 h 45 min 
Cuisson : 0 h 20 min 
Difficulté : difficile 

Ingrédients pour 10 personnes :
250 g de farine
1/2 cuillère a soupe de levure
1,5 cuillère à soupe de yaourt
250 g de sucre
1/4 litre d'eau
2 graines de cardamone (huile pour la friture) 

Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
175 g de sucre
1 + un peu pour le décor
2 citrons
15 g de gélatine en poudre
300 ml de crème fleurette fraîche

* Ce-ci est la base du Onigiri classique, a pressent on peut faire plein de variante avec les onigiri.
Les onigiri est parfait pour les déjeuner faciles a transporter dans une boite pour le midi,
Faciles a les préparer, de plus on peut s'amuser a les faire en famille ou même seuls a crées des formes, triangulaire (forme de base) ou ronde.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30-40 min pour le riz

Ingrédients :
riz rond pour sushi
sauce soja
wasabi (moutarde japonaise)
gingembre confit

*Au choix selon ce que vous voulez mettre dans votre onigiri :
feuilles de nori (feuilles d’algues)
thon, mayo
saumon fumé
légumes : carottes, concombres, avocats…

Ingrédients
500 g de noix de cajou non salées (ou des pistaches ou d’autres fruits secs…)
200 g de lait en poudre
400 g de sucre
2 c à s de Ghee
1 c à s de poudre de cardamone
des feuilles d’argent (facultatif) 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
2 tranches de 500 g de faux-filet
50 cl de vin rouge
2 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
1 c. à café de cinq-épices chinois
1 petit bouquet garni
1 c. à café de grains de poivre
40 g de beurre froid en petits morceaux

Zaru Soba ou Zaru udon ( les nouilles froides): Un plat d'été traditionnelle : Les nouilles froides

Ingrédients pour 2 personnes:
250g sachet de soba
250ml environ de soupe préparée avec du soba tsuyu (bouillon de soupe pour soba en  épiceries asia).
170ml d'eau ( sobatsuyu )
yakumi (condiments pour soupe)
5 cm de poireau ( 10cm de ciboulette)
sésame blanc
wasabi en tube (ou gingembre en tube vendu en épiceries asia)
kizami  nori (feuille d'algues séchées coupées en petites lamelles).

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite aubergine
50 g de haricots verts très fins
1 petite patate douce
8 feuilles de shiso vertes
120 g de farine a tempuras
20 cl d'eau
1 jaune d’œuf
1 sel
Pour la cuisson : huile d'arachide

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
125 ml de lait entier
10 cl d'huile de tournesol
100 g de gruyère râpé
200 g de pavé de saumon
1 bouquet d'estragon
beurre
sel, poivre

Préparation : 5 min.

Ingrédients:
2 cl de sirop de mangue
2 cl de jus de citron
2 cl de jus de cerise
2 cl de jus de fruit de la passion
2 cl de jus d'ananas
6 cl de jus d'orange sanguine