Dans Août 2013
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de bœuf dénervé et tranché très finement
1 jus de citron
1 échalote
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c piment basilic
sel
poivre
2 c à s de Câpres
Parmesan
80 g de roquette (ou mesclun)
Verser quelques gouttes de citron sur chaque assiette.
Disposer la viande tranchée en quinconce.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote hachée finement, le sel, le poivre, le piment et le basilic.
Au dernier moment tapisser les assiettes de carpaccio, mettre un peu de salade dessus.
Verser sauce sur chaque assiette de sorte que la viande soit imprégnée.
Parsemer de câpres et servir aussitôt avec une petite salade.
