Millionaire’s Shortbread

Préchauffer le four à 170°C.
1- Le sablé :
Dans un saladier, écraser à la cuillère en bois le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine.
Mélanger (à la main, c’est encore le plus efficace) puis verser les miettes de pate obtenue dans les deux plats (si vous n’utilisez pas de moule en silicone, tapissez votre plat de papier cuisson).
Tasser la pate au fond du plat de manière à obtenir une couche uniforme et piquer à la fourchette.
Passer au four environ 25 minutes (c’est à surveiller, le sablé doit être doré mais pas trop foncé).
Passé ce temps, sortir les plats du four et laisser tiédir tout en attaquant la phase deux.

2- Pour le caramel:
Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. (La consistance est plus épaisse et la masse accroche moins aux parois de la casserole). Verser sur le sablé et laisser durcir au frais.

3- Dernière couche :
200g de chocolat (au choix : noir, au lait, pralinoise… 
dans deux plats différents, vous pouvez vous permettre deux types de chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie (3 fois 30 secondes en remuant entre chaque, ce qui permet au chocolat de fondre uniformément).
Napper le caramel figé et lisser la surface avec une spatule.
Laisser refroidir au frais, démouler et couper en petits carrés.