Août 2018

Ingrédients pour 4 personnes
1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sirop miel 
2 cuillères à café d’épices
500 g pommes de terre
1 à 2 gousses d'ail 
brin de thym (du jardin) 
brins de romarin
Poivre
Sel

Ingrédients pour 4 personnes
Pommes de terre rissolées :
1 kg pommes de terre ( type Charlotte) 
ail hachées finement 
herbes de provence 
un peu de beurre 
huile
sel 
Poivre
Sauce a l’estragon frais:
1 petite échalote, hachée très finement 
20 cl  de vermouth (vin blanc sec  ou 2 c à c de fumet de poisson*) 
1/3 tasse de crème 
bouquets d’estragon, émincées finement 
Quelques tiges de ciboulette, émincées 
Sel et poivre au goût
beurre 
Les truites:
4  truites évidées (garder la tête et la queue, demander au poissonnier)
40 g de beurre 
1 c à s de farine
sel
poivre
2 c à s d’huile  
¼ c à thé d’estragon séché 
Salade (facultatif: chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc)

Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
100 g de queues de langoustines 
50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
2 gousses d’ail 
20g de beurre
Sauce:
6 c à s de mayonnaise
Quelques gouttes de Tabasco au gout 
3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
1 c à s de crème fraiche
1 c à s de Whisky (facultatif)
Salade:
Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
1 Pamplemousses roses (facultatif)
Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

Ingrédients:
1 canard entier avec la peau de 2-3 kg
1/4 tasse de gingembre
1 c. à table d’ail haché finement
1 orange (réserver le zeste)
1 c  à c de cinq  épices 
1 litre de bouillon de poulet ou légumes
1 oignon coupé grossièrement
1 tasse de carottes en cubes 
Laque
1 c à thé d’ail en poudre
1 c à thé de gingembre en poudre
1 c à thé de cinq épices  
1/4 tasse de sauce Hoisin
1 c à table de vinaigre de riz
1 c à table de miel
Pour la pâte de riz maison (ou acheter les galettes de riz pour la préparation de nems).
50 g de farine de riz
15 g de fécule de blé
5 g de fécule de maïs
120 ml d'eau

Ingrédients:

300 g Filet de cabillaud  
10 cl crème épaisse   
1 c à s de moutarde à l'ancienne   
1 échalote  
1,5 dl de vin blanc sec
thym 
250 g de haricots verts
persil
ail  
Sel, Poivre
1 noisette de beurre

Ingrédients:
2 steaks d'espadon 
2 citrons, coupés en deux
3 Echalotes
15 cl d'Huile 
½ tasse d'estragon frais
2 gousses d'ail
Sel
Poivre du Moulin

Ingredients
8 Tortilla  
1 mélange d'épices pour Fajitas Old El Paso™
 650 g de blanc de poulet
12 tranches de cheddar
1 petit pot de crème fraîche allégée
3 de tomates
1 mini boîte de maïs
1 poivron rouge
1 piment
Quelques gouttes de tabasco
1/2 boite de pulpe de tomate
1 oignon
Poivre
Sel