Queues de langoustines et crevettes folie'S

Le 19/08/2018

Dans Août 2018

Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
100 g de queues de langoustines
50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
2 gousses d’ail
20g de beurre
Sauce:
6 c à s de mayonnaise
Quelques gouttes de Tabasco au gout
3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
1 c à s de crème fraiche
1 c à s de Whisky (facultatif)
Salade:
Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc
1 Pamplemousses roses (facultatif)
Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

Préparation

Préparer les queues de langoustines en les décortiquant et en retirant le filet noir de l'intestin.
Lavez et essuyez les crevettes.
Dans une poêle bien chaude, faites sués une gousse d'ail hachée. (Remuez bien, pour que l'ail soit cuit mais non brûlé).
Jetez-y ensuite les queues de langoustines et saisissez-les, tout en remuant, saler, poivrer.
Retournez-les et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, ajouter l'ail, puis les crevettes et faites les cuisaient 3 minutes de chaque côté.
Dans un bol, mélangez bien à la fourchette, tous les ingrédients pour la sauce, goûtez et ajustez et fouettez une dernière fois pour tout incorporer, réservez.
Pelez et coupez les pamplemousses en deux, détachez les quartiers en éliminant les membranes blanches, et détaillez la pulpe en petits des.
Répartissez dans des coupes, un peu de mélange de salade, le pamplemousse, les crevettes, les queues de langoustine et la sauce et dessus la tomate .
Gardez au frais au moment de servir.

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