Parmentier d'Agneau

 Préchauffez le four à 180°C.
Couper la viande en très fines lamelles. 
Pilez les graines de coriandre. 
Pelez les oignons, émincez-les finement et faites-les revenir sur feu moyen dans une cocotte avec l'huile et la coriandre pilée.
Ajoutez la viande, les feuilles de sauge, le 5 épices, une pincée de sel et poivre. 
Mélangez puis ajoutez le miel. 
Laissez cuire jusqu'à ce que cela commence à dorer. 
Ajoutez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu très doux 25 minutes. 
Mélangez de temps en temps. 
Il faut qu'il reste un peu de liquide au fond. 
S'il en reste trop, poursuivez la cuisson à découvert en mélangeant.
Pendant ce temps, lavez, pelez les pommes de terre et les cuire soit à la vapeur (Ne salez l'eau que 15 mn après le début de cuisson).
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au presse purée ou à la fourchette. 
Dans une casserole sur feu doux, mettez les pommes de terre écrasées et y ajouter le beurre froid en petits morceaux puis la crème fraiche. 
Ajoutez la noix de muscade, sel si besoin et poivre.
Huilez l'intérieur de 6 cercles ramequins, garnissez les de l'agneau, tassez un peu puis ajoutez la purée par-dessus de noisettes de beurre puis saupoudrez de chapelure.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson,
Enfournez pour environ 20 min.