Préparation : 40 min
Ingrédients (pour 12 choux :
125 g de farine
20 cl d'eau
75 g de beurre
3 gros œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées
Pâte à choux ou Éclair
Dans Avril 2008
Préparation
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Former les choux à la cuillère ou à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.
