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Confiture de poires

Le 25/04/2009

Dans Avril 2009

confiture-de-poires

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn 

Ingrédients:
1 kg de poires (une fois pelées)
500 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d’agar-agar

Préparation

Peler les poires avec amour. Enlever le centre, les pépins, la tige et les éventuels morceaux pas jolis-jolis.
Couper les poires en petits dés et les peser. Un calcul savant à base de produit en croix vous permettra de déduire la quantité de sucre et d’agar-agar à préparer.
Dans une grande marmite (bassine à confiture, casserole…) mélanger les poires et le sucre.
Laisser fondre une heure  Faire chauffer à feu doux pour porter à ébullition. Ajouter l’agar-agar. Cuire pendant environ 30 min environ.

* Comment savoir si la confiture est cuite ?
La confiture change de couleur : elle dore très légèrement (pas trop sinon ça devient du caramel ) 

** Test de l’assiette froide : 
Placez une assiette au congélateur quelques minutes pour la refroidir. Verser un peu de confiture dessus, si la confiture fige et forme une goutte c’est bon ! Si elle dégouline, elle le fera aussi par les trous de la tartine. Vous aurez préalablement préparé vos jolis pots et leur couvercles : nettoyés, ébouillantés, séchés. Quand la confiture est cuite et encore chaude, remplir les pots puis les retourner.

confiture poires agar-agar