Agneau au romarin, à l'ail confit

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et effiler les échalotes, les faire revenir à feu doux 1/4 heure à la poêle jusqu'à ce qu'elle soient légèrement colorées.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Séparer les gousses des têtes d'ail, éliminer la peau qui entoure la tête.
Éplucher et hacher les 3 gousses d'ail.
Délayer les deux cubes dans 1 litre d'eau.
Mettre dans un plat allant au four ,un trait d'huile d'olive.
Disposer dans le plat une couche de pommes de terre (environ la moitié ).
Répartir la moitié des échalotes  et de l'ail haché. 
Parsemer de romarin et disperser quelques petites branches. Saler, poivrer. 
Ajouter une deuxième couche avec le restant des pommes de terre, puis le restant d'échalotes et d'ail haché et du romarin. Saler, poivrer.
Entailler légèrement en croisillons la peau de l'épaule. 
Beurrer l'épaule et la poser sur les pommes de terre, ajouter les gousses d'ail autour de l'épaule. 
Ajouter environ 1/2 litre du bouillon pour que les pommes de terre soient presque recouvertes.
Enfourner pour environ 1,5 heures. 
Après 10 minutes baisser la température du four à 180°C et passer en chaleur tournante. 
En surveillant la cuisson  et en tournant plusieurs fois l épaule d agneau et ajouter un peu du bouillon restant si nécessaire.
Servir dans le plat de cuisson avec l'épaule découpée présentées sur son lit de pommes de terre,avec les gousses d'ail confites  à coté.