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Faisan et aux petits légumes

Le 15/12/2004

Dans Décembre 2004

Faisan aux petits legumes20041215

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 faisan entier
5 pommes de terre 
4 carottes
½ chou vert
120 g de petits pois
1 litre d'eau de bouillon de volaille
25 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
2 c a s d’huile
Oignons émincés
Sel
Poivre

Préparation

Dans une grande cocotte, faire revenir l’huile et le beurre. 
Déposez le faisan et laissez-le dorer sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Émincez les oignons et faites-les colorer dans la cocotte.
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Détaillez-les en rondelles. Écossez les petits pois.
Ajoutez les légumes et recouvrez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. 
Couvrez et laissez cuire à feu moyen doux pendant 45 minutes. 
Pendant ce temps, nettoyez le chou et faites-le blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante.
Ajoutez-le dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes. 
Serveur aussitôt.

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