Ingrédients :
1 orange
Sucre
Du chocolat noir pour enrober
Orangettes aux chocolats
Dans Décembre 2005
Préparation
Coupez les extrémités de l’orange. Enlevez délicatement l’écorce de l’orange, coupez la en fins bâtonnets.
Récupérez le jus de l’orange. Pesez les bâtonnets et pesez la même quantité de sucre.
Blanchissez les écorces d’orange dans de l’eau bouillante.
Faites les blanchirs 3 fois , mettre une casserole d’eau à bouillir, lorsque l’eau bout, plonger les écorces entières dedans avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume, attendre que l’eau se remette à bouillir, et égoutter dans une passoire.
Renouveler cette opération 2 fois, soit 3 blanchiments…)
Dans la casserole, mettez les écorces d’orange, le même poids de sucre, le jus de l’orange. Complétez si besoin avec de l’eau pour que le niveau du liquide arrive à la hauteur des écorces. Faites mijotez jusqu’à ce que les écorces soient confites, attention à ne pas avoir un caramel… (25 minutes max )
Déposez les écorces d’oranges sur une grille à pâtisserie et laissez le refroidir. Faites fondre le chocolat au bain marie.
Trempez délicatement chaque orangette dans le chocolat fondu afin de bien l’enrober.
Déposez-les sur la grille à pâtisserie et entreposez-le au frais afin de faire durcir le chocolat
