Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet de Bresse
1 truffe
20 cl de bouillon de volaille
300 gr de veau haché
5 carottes
1 bouquet de persil
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre
Poulet de Bresse truffé
Dans Décembre 2005
Préparation
Préchauffez le four th 7 (210°).
Préparez la farce :
Épluchez et coupez les carottes en tous petits dés et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez -les et laissez refroidir.
Hachez le persil.
Dans un saladier, mélangez le veau haché, les dés de carottes, le persil haché et l'œuf entier. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Brossez délicatement la truffe sous l'eau froide et séchez-la bien. Détaillez-la en lamelles fines.
Décollez très délicatement la peau du poulet en partant du cou et glissez les lamelles de truffe sous la peau en prenant soin de ne pas percer cette dernière. Farcissez le poulet avec la préparation au veau et cousez l'ouverture.
Mettez le poulet dans un plat à four, arrosez-le d'huile, versez le bouillon dans le fond du plat et enfournez. Faites cuire 1 heure 30 en arrosant régulièrement le poulet de bouillon.
Quand le poulet est cuit, mettez-le dans un plat, arrosez-le de son jus de cuisson et servez avec du riz et autre legumes au choix.
