Décembre 2006

Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
4 homards crus ou déjà cuits
120 g de beurre mou
1 petite botte de persil plat
3 bouchons de pastis
Sel fin
Fleur de sel
Poivre du moulin

Ingrédients pour 1 verre : 
1 quartier de citron vert 
1 c. à soupe rase de sucre de canne en poudre 
2 traits de rhum blanc 

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
800 g de pommes de terre
450 g de saumon( sans peau et sans arêtes)
1 petit pot d’œufs de saumon
125 g de crème fraîche épaisse
25 cl de vin blanc
2 oignons
1 gros bouquet d’aneth
2 c. à soupe d’huile
poivre 

Ingrédients :
6 belles huîtres
1 blanc de poireau
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
beurre
Fromage râpe gruyère

Ingrédients pour environ 500 g d’orangettes :
4 grosses oranges à peau épaisse
500 g de sucre
1 litre d'eau
200 g de sucre pour l'enrobage

Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 Personnes:
8 bananes ou 1 ananas
2 citrons verts
1 œuf entier
1 blanc d’œuf
200 g de farine fluide
1/2 sachet de levure boulanger express
2 c. à café de sucre en poudre
3 c. à soupe d'huile
huile de friture
sel
Ingredients pour le sirop :
150 g de sucre roux
2 c. à soupe de rhum brun
1 c. à soupe de cannelle en poudre

Ingrédients pour 1 L de vin chaud
6 dl d’eau
4 dl de vin rouge 
2 bâtons de cannelle
3-4 étoiles de badiane
2 sachets de thé noir (style Earl Grey )
1 orange
1 citron
8 0g Sucre ( à la base,sinon selon vos goûts)

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Le mecoulin semble être né à Cogne dans le Val d'Aoste à Noël, très similaire au panettone. 

Ingrédients pour 2 mecoulin :
1 l de lait
200 g de crème
8 œufs
1/2 kg de sucre
Zeste de citrons 6
400 g de raisins secs
100 g de beurre
1 tasse d'huile
50 g de levure
Farine
1/2 verre de rhum

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros magrets de canard
200 g de foie gras de canard frais
½ bouchon de Cognac ou d’Armagnac
1 barde de lard
400 g de Cepes
60 g de beurre
3 pommes type Canada
Fleur de sel,poivre

Préparation : 90 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de sucre
100 g de farine
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Crème :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d ’œuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café

Ingrédient pour 10 Nems environs:
6 tranches de foie gras cru 
3 feuilles de filo 
3 figues 
10 c à c du sirop des figues
des zestes d'orange