Mecoulin

 Ce dessert est préparé avec 12 heures à l'avance le préparer et cuire le lendemain. 
Dissoudre la levure dans un peu de lait chaud. 
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau et le rhum.
Chauffer dans une casserole, le lait, le beurre, l'huile, le sucre et la crème, elle est chaude, retirez du feu et ajouter les quatre œufs préalablement battus et le zeste de citron râpé (ne pas bouillir).
Laisser refroidir. 
Verser dans le bol du mélangeur électrique, la farine, ajouter la levure, puis le mélange de lait lentement et pétrir jusqu'à ce que vous ayez un mélange lisse. 
Lorsque le mélange commence à être homogène ajouter une pincée de sel et continuer à travailler encore 5 minutes à vitesse moyenne.
Incorporer le zeste des citrons et les raisins secs égouttés et séchés, puis continuer à remuer pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les raisins soient bien mélanger 
Divisez la pâte en deux bols (la pâte ne doit pas dépasser un tiers de la capacité du récipient), couvrir chaque bol avec un chiffon humidifié et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 12 heures. Passé ce délai, la pâte aura plus que doublé son volume et sera bien parfumée. 
Verser dans un moule à panettone (ces doses sont pour 2 mecoulin). 
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 min avec la fonction ventilé.
Laisser refroidir sur une grille.