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Crème brûlée aux truffes

Le 04/12/2007

Dans Décembre 2007

creme brulee au truf

      Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
 30 g de truffe          
4 œufs
35 cl de crème liquide
2 c à c de sucre brun
fleur de sel
 poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 120°C (th.4).
Émincer la truffe. Dans une casserole, verser la crème et ajouter la truffe émincée. Porter à ébullition.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier fouetter les jaunes et verser la préparation de crème truffée. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Sur une grille de four, déposer de petits ramequins, répartir la préparation.
Réduire la température du four à 90°C (th.3).
Enfourner et cuire les crèmes 30 minutes. Au bout de ce laps de temps, sortir les crèmes, les laisser refroidir.
Avant de servir, allumer le gril du four.  Saupoudrer les crèmes de sucre brun. Passer les crèmes sous le gril jusqu'à caramélisation.

Crème brûlée Truffes entrée chaude