Dans Décembre 2008
Ingrédients à température ambiante
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
1 œuf entier
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
1 zeste d'orange très finement râpé
Pour la garniture :
3 œufs entiers
130 g de sucre fin
120 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
55 g d'écorce d'orange confite
le jus de 5 oranges non traitées ou bio
2 cl de Cointreau
Préparer la pâte :
Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et la pincée de sel.
Ajouter l'œuf entier, le zeste d'orange puis la farine.
Mélanger, former une boule (si besoin ajouter un peu de farine).
Pétrir la pâte le moins possible. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Hacher les écorces d'oranges confites.
Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter le jus des oranges.
Transvaser le tout dans une casserole puis faire épaissir la préparation sur feu doux pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'écorce d'orange, la poudre d'amandes et le Cointreau. Laisser tiédir.
Verser la crème à l'orange sur le fond de tarte sablée.
Glisser la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
A la sortie du four, laisser complètement refroidir la tarte. Placer celle-ci au réfrigérateur.
Décorer la tarte d'oranges confites juste avant de la servir.
