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Tiramisu de crevettes, crème d'avocat aux agrumes

Le 16/12/2009

Dans Décembre 2009

Tiramisu de crevettescremed'avocataux agrumes20091216

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 Personnes:
20 crevettes cuites décortiquées
2 avocats mûrs
1 pamplemousse rose
1 pointe de gingembre en poudre
graines de sésame grillées
vin de Chablis
jus de citron
sel et poivre

Préparation

Prélevez les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faites une purée d'avocats. 
Assaisonnez avec un filet de jus de citron et de pamplemousse.
Salez puis poivrez. 
Ajoutez une touche de gingembre.
Dressez la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
Parsemez de quelques graines de sésame toastées.

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