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Dinde farcie de Noël

Le 16/12/2012

Dans Décembre 2012

Dinde farcie de noel2012

Préparation :0 h 35 min
Cuisson : 3 h 

Ingrédients pour 8 personnes
1 dinde fermière de 3 kg
1 kg de marron au naturel
500 g de farce  fine
400 g de champignons de Paris
3 échalotes
3 c à s d'huile
25 g de beurre 5 cl de cognac
1 petite boîte de pelures de truffe
1 truffe entière
2 c. à soupe de ciboulette
2 œufs
1 c. à café de 4 épices
Persil, cresson
sel, poivre

Préparation

Hachez les champignons.
Émincez les échalotes.
Faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez les champignons, cuisez 10' environ.
Salez et poivrez.
Égouttez les marrons, mettez-en 800 g de côté, écrasez le reste à la fourchette.
Mélangez avec la farce, le hachis de champignons, le cognac, les pelures de truffes émincées et leur jus, les œufs et le 4 épices.
Salez et poivrez l'intérieur de la dinde.
Garnissez-la de farce et bridez-la.
Enfournez la dinde huilée à th.7 (210°C), laissez-la cuire 2 h 15.
Arrosez fréquemment et disposez les marrons entiers autour de la dinde 30 min avant la fin.
Ajouter la truffe râpe ou couper en fine rondelles et posez-la sur la dinde.
Posez la dinde sur un plat tapissé de cresson.
Entourez-la de marrons saupoudrés de ciboulette et décorés de petits bouquets de persil. 

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