Bûche forêt noire

Préchauffer le four à 180°C (th 6). 
Monter les blancs en neige et des qu’ils commencent a mousser incorporer petit à petit en pluie le sucre. 
Avant d’arrêter de battre, ajoutez les jaunes d’œufs. 
Puis incorporez à la spatule délicatement la farine et le cacao tamisés. 
Versez la préparation dans une plaque a pâtisserie (repartir uniformément). 
Placer au four pour 15minutes environ selon le four. 
À la sortie du four laissez refroidir et découper en 3 bandes rectangulaires égales
Préparez la chantilly en plaçant dans un bol glacé la crème avec le sucre glace puis la monter (elle doit être ferme). 
Imbibez chaque rectangle de biscuit avec le jus des griottes. 
Réservez quelques griottes pour le décor. 
Placer un premier rectangle sur un plat et le recouvrir d’une couche épaisse de chantilly, enfoncez la moitié des griottes dans la crème, posez ensuite un deuxième rectangle de biscuit imbibé, recommencer la même opération que précédemment, placez le dernier rectangle de biscuit puis avec une spatule, étalez le reste de chantilly sur le dessus et les côtés. 
Placer au réfrigérateur. 
Avec un couteau économe, réaliser des copeaux de chocolat puis les repartir entierement sur la Foret Noire, ainsi que les griottes réservées. 
Réfrigéré au minimum 6 heures avant de la déguster.