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Mousse de courgettes, saumon fumé

Le 31/12/2021

Dans Décembre 2021

Mousse de courgettes saumon fume

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par la truite fumée, les courgettes par  des  poireaux, des carottes ...

Ingrédients pour 6 à 8 verrines : 
200gr de courgettes
100gr de ricotta 
200ml de crème liquide entière
1 tranche de saumon fumé
sel, poivre
huile d'olive vierge extra
fines tranches de pain

Préparation

Tous les ingrédients de la mousse doivent être froids. 
Lavez et séchez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en dés d'environ 1 cm de coté. 
Cuisez-la dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant environ 5 à 10 minutes : elles doivent être fondantes. 
Salez, poivrez, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur.
Mixez les courgettes avec la ricotta. 
Dans un autre bol, montez la crème en chantilly, puis incorporez délicatement le mélange courgettes-ricotta. 
Salez, si besoin, puis transférez la mousse dans une poche à douille et remplissez les verrines. Réservez au réfrigérateur.
Avant de servir, coupez le saumon en lanières et répartissez-le dans les verrines.
 Ajoutez un filet d'huile d'olive. 
Grillez les tranches de pain  dans le four préchauffé à 200°C pendant 2 minutes environ.
Servez immédiatement.

Mousse courgettes Saumon Fumé recettes de fêtes Verrines