agar-agar
Tarte aux cerises
Pour une tarte de 24 cm
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte feuilletée maison
250 g de farine T45-T55
125 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre des Charentes
1,5 kg de cerises fraiches (hors saison un bocal de cerises dénoyautées ou congeler )
160 g de sucre blond de canne
1 cuillère à café d'agar-agar
farine
Fraisier Japonais au chocolat blanc
Ingrédients pour 8 personnes :
1- Pour la génoise:
100 gr de farine
20 gr de maïzena
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
2-Pour la ganache montée:
33 cl de crème fraîche liquide
200 gr de chocolat blanc
1 sachet de chantifix
3-Pour la mousse au fromage blanc:
350 gr de fromage blanc à 20% de matière grasse
15 cl de crème fraîche liquide
40 gr de sucre semoule
12 gr d’agar-agar (gélatine végétale)
4-Pour la garniture et le coulis de fraises:
750 gr de fraises parfumées
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de confiture de fraise
2 cuillères à soupe d'eau
Fraises
La déco : fraises ou des fruits rouges
Confiture de poires
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients:
1 kg de poires (une fois pelées)
500 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d’agar-agar