Amaretto

Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre mou
50g de crème fraîche épaisse
125g de framboises fraîches ou surgelées
2 bouchons d'Amaretto (falcutatif) 

Ingrédients:
60 ml amaretto, 
45 ml crème fraîche;
1 framboise (garniture.)
Muscade fraîchement râpée, pour la garniture

Ingrédients pour 1 verre :
1dl de jus d'orange sanguine pressée main
3cl d'Amaretto
Framboises gelées comme glaçon
Sucre et sirop pour déco

Ingrédients pour 6 petites bombes :
1- Crème glacée :
4 jaunes d’œuf
75 g de sucre en poudre
2 c a c de maïzena
2 c à s d’amaretto
25 cl de crème liquide
30 cl de lait

2- Caramel de café :
100 g de sucre en poudre
5 cl d’expresso
15 g de beurre

Garniture :
3 amaretti
1- sorbetière

Quantités pour 2 boissons: 
23ml Amaretto
0,5 ml Vodka 
50ml Lait de chocolat 
1 cuillère à café de grenadine 

Ingrédients 6 personnes :
Pour les pains de gêne :
200g de pâte d'amande 
12 g Grand Marnier
160 g Œufs
20 g Farine
18 g Fécule
75 g Beurre pommade

Cerises confites :
250 g Cerises confites 
200 g Sirop à 30°C baumé
40 g Kirsch

Crème abricot /passion :
100 g Purée passion 
200 g Purée abricot 
60 g Meringue italienne
240 g Crème montée
7 g Gélatine en feuille

Caramel abricot/ passion :
180 g Purée abricot 
30 g Purée passion 
100 g Sucre
4 g Gélatine en feuille
Pour la chantilly à l'amaretto : 
150ml de crème liquide entière 
5 cuillères à soupe d'amaretto 
40g de sucre en poudre