Asperges

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes : 
150 g de riz pour risotto 
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon finement haché 
1 dl de vin blanc 
8 asperges vertes 
4dl de bouillon de légumes chaud 
1 noix de beurre 
5 c à s de parmesan fraîchement râpé 
10 crevettes 
50 g de Petit pois (facultatif)
Sel 
Poivre

Préparation : 20 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 Personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée 
16 asperges vertes 
4 belles tranches de saumon fumé de Norvège 
4 c. à café d'œufs de saumon 
20 cl de crème liquide 
1 citron 
2 c. à soupe de ciboulette ciselée 
sel, poivre 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 belle gousse d’ail
20 asperges
2 petites échalotes
5 cs d’huile d’olive
10 gr de beurre
Sel et poivre
250 ml de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc sec
1/2 petite boite de foie gras 
100 ml de crème fluide
250 gr de quinoa
30 morilles environs 

Préparation : 40min 
Cuisson : 15min 

Ingrédients:
15 g de morilles déshydratées
10 cl de crème liquide
1 botte d'asperges vertes
2 échalotes
35 g de beurre demi-sel
Sel
Gros sel 
Poivre

Ingrédients pour 2 portions:
100 g de riz pour sushis
2.5 dl d’eau
3 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
0.5 cc de sel
4 asperges vertes
0.25 de poivron rouge
0.25 d’avocat
1 cs de jus de citron vert
6 cs de graines de sésame noir ( épiceries asiatiques)
Vinaigrette
1 cs de graines de sésame
0.5 poivron rouge
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette chinoise en vente dans les épiceries asiatiques
2 cs d’huile de sésame
1 cs de sauce soja kikkoman
2 cs de jus de citron vert
2 cs de vinaigre de riz

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes:
3 c.a.s de sauce soja kikkoman
2 c.a.s de saké
Huile de cuisson
1 c.a.s de mirin
8 asperges vertes
1 petite carotte
8 tranches de carpaccio bœuf 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

Des graines de pavot

200 g de morilles fraîches

Une petite botte d’asperges vertes

Un petit oignon coupé finement

1/2 dl de bouillon de légumes

1 dl de crème à sauce

Sel / Poivre

Du porto

100 g de fromage de chèvre

1 feuille de gélatine (trempée dans l’eau)

3 cuillères à soupe de crème

Poudre de gingembre

Caramel de vinaigre balsamique

De l'huile d’olive

Pain toast 

​

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles
1 botte d’asperges vertes 
2.5 dl de crème pour sauce 
1 oignon 
sel, poivre, coriandre
3cs de grappa 
Des copeaux de parmesan