aubergines

Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
1 poivron rouge
2 brins de persil plat
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
50 g de tamarin
1 jus d’orange
50 g de beurre
 1 c. à café de Maïzena
 

Ingredients
1 pâte feuilletée
 3 oeufs
 sel
poivre
piment en poudre
1 aubergine,
1 boule de mozzarela ou (fromage de chevre)
4 cuillère à soupe de crème fraîche
 ciboulette  fraichement couper

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 courgettes de préférence  longues
3 aubergines
 400 gr de sauce tomate
1 boule de Mozzarella +  1/2 tasses râpé 
2 oignons
2 gousses d’ail hachées
1 c à s d’huile d’olive
persil au goût
basilic au goût
Sel ,poivre
*1 lb de bœuf  (facultatif) 

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de morue ou cabillaud
4 tomates 
2 poivrons rouges
2 aubergines
Huile d'olive
thym et laurier
herbes de provence
1 boite de pulpe de tomate 
20g de beurre
2 oignons
3 gousses ails
Poivre 
Sel 

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour la pâte à beignets
50 g de farine 
Sel 
Poivre 
5 à 6 dl de lait 
Pour le légume
1 aubergine 
25 g de farine 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 c a s de pâte de curry rouge 
1 c a s de paprika
2 c a c de curry en poudre 
1 aubergine
1 tige de citronnelle 
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 oignon
4 cuisses de poulet
2 feuilles de citronnier 
4 feuilles de basilic 
4 c a s de sauce de poisson 

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 morceaux de saumon
200 g d'épinards frais
2 c. à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Ingrédients pour les aubergines panées :
1 aubergine
1 œuf
50 g de chapelure
30 g de parmesan
Huile de friture
Sel, poivre

Préparation : 90 min

Ingrédients :
800gr d’épaule d’agneau désossé
2 aubergines
2 citrons
2 oignons
1 bouquet garni
2 càs de cumin en grains
Sel et poivre

Ingrédients pour 5 personnes : 
5 tomates, 5 courgettes ( les rondes et claires)
3 poivrons, 3 aubergines
4 oignons
8 gousses d’ail 
200 grammes de chair à saucisse 
200 grammes de viande hachée (bœuf ou/et veau)
Persil 
3 tranches de mie de pain ou 3 biscottes ( servent à "pomper" le liquide des légumes mais certaines familles ne les utilisent pas)
1 œuf
Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 jus de citron
Sel, poivre
Facultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc 
Variante: 1 yaourt  moins d'huile pour alléger)