Ayam betutu
Dans Mars 2015
Ayam betutu Indonésien
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 poulet entier, nettoyé
4 feuilles de laurier
des feuilles de bananier pour envelopper le poulet (ou de papier d'aluminium a défaut)
1 poulet entier, nettoyé
4 feuilles de laurier
des feuilles de bananier pour envelopper le poulet (ou de papier d'aluminium a défaut)
Farce:
100g de feuilles de manioc (ou du chou frisé)
Pâte d'épices:
4 échalotes
6 gousses d'ail
4cm de gingembre, coupé
2 cosses de cardamones vertes
2 noix de macadam
4 cm de galanga, coupé
1 cuillère à café de curcuma
4 tiges de citronnelle finement haché
2 piments rouge
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe coriandre moulue
½ cuillère à café de graines de sésame
¼ c noix de muscade en poudre
¼ c de cumin poudre
1 cuillère à café de pâte de crevettes
1 cuillère à café de poivre blanc
5 feuilles de lime kaffir
3 petits piments rouges
Sel
100g de feuilles de manioc (ou du chou frisé)
Pâte d'épices:
4 échalotes
6 gousses d'ail
4cm de gingembre, coupé
2 cosses de cardamones vertes
2 noix de macadam
4 cm de galanga, coupé
1 cuillère à café de curcuma
4 tiges de citronnelle finement haché
2 piments rouge
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe coriandre moulue
½ cuillère à café de graines de sésame
¼ c noix de muscade en poudre
¼ c de cumin poudre
1 cuillère à café de pâte de crevettes
1 cuillère à café de poivre blanc
5 feuilles de lime kaffir
3 petits piments rouges
Sel