basse température
Souris d agneau cuisson a base température
Marinade 1 heure
Cuisson 6 heures
Ingrédients pour 2 personnes
2 souris d’agneau
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre
4 cuillères à café de mélange d’épices
1 cuillère à soupe de fleur de sel
6/8 petites pommes de terre vittelotte
2 gousses d’ail
Accompagnement
carotte jaune et Orange et fève
Saumon aux amandes basse température
Ingrédients :
4 pavés de saumon
50g d’amandes concassées
2 c a s Huile d'amande 100% vierge de France Guénard
1 blanc d'oeuf
sel de Guérande
Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température
Cuisson basse température : 35 mn
Préparer au moins 3 jours à l’avance
Ingrédients :
500 gr Foie gras cru 1er choix (extra)
1 c a c de Sel
1/4 c a c de Poivre blanc
1/2 c à c Sucre:
1 pincée Noix de muscade moulue
3 cl Armagnac (facultatif):
6 Pruneaux secs (moelleux) denoyautés