biche
Dans Novembre 2016
Gibier sauce cassis
Ingredients pour 2 personnes
2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
1 noix de beurre
1 c a c huile
Pour la sauce:
2 échalotes
Du thym , laurier
1 c à s de confiture de cassis
1 c à s de vinaigre balsamique
3 verres de vin rouge
1/2 petit verre de Cognac
sel et poivre
1/2 c à s de fond de veau
20 grains de cassis décongelé (facultatif)
Dans Novembre 2012
Filet de biche aux poires et au vin rouge
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet de biche non bardé
1 l de vin rouge
2 échalotes
6 poires
200 g de pain d’épice réduit en chapelure
2 œufs
100 g de beurre
1 c à s de baies de genièvre
sel, poivre