Bouchées

Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
4 bouchées en pâte feuilletée
500 g de ris de veau
30 g de beurre
1 carotte
1 oignon
10 cl de vin blanc
150g de champignons de Paris
2 quenelles de volaille
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
10 cl de vin blanc

Pour la sauce :
30 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 filet de madére
1 pincée de muscade
sel, poivre

Préparation : 15mn

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de filets de bar, dorade, thon ou saumon par personne
2 concombre 2 carotte
1 Pour la marinade :
6 cm de gingembre
1 le jus de 2 citrons verts
10 cl huile d'olive
1 sel, poivre

Ingrédients pour  20 bouchées env.  :
1 concombre
200 g de chair de crabe surgelée
2 c a s de mayonnaise à l'estragon (maison)
4 brins de ciboulette
Sel
Poivre
Baies roses du moulin

Ingrédients pour 15 à 20 bouchées :
80g de comté
120g de chutes de saumon fumé
40g de farine
25cL de lait
3 œufs
sel, poivre

Préparation : 30 min
10 min de cuisson
1 h de réfrigération

Ingrédients  pour 30 bouchées  env :
200 g de riz japonais spécial sushis
200 g de filet de saumon frais, (sans la peau)
8 cl de vinaigre de riz japonais
1 c. à s de sucre
½ c. à c de sel
6 c. à soupe d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 échalote
1 poignée de feuilles d’aneth
1 dizaine de brins de ciboulette
Du sel et du poivre
Des petits pics en bois

Préparation : 5 mn
Cuisson : 6 mn

Ingrédients pour 10 petites bouchées (moules en silicone à mini muffins) : 
200 g de pralinoise (au rayon chocolat) 
60 g de farine 
2 œufs 
10 cuillères à café de pralin