Brioche des Rois

 Préparation 45 min
Cuisson 20 min

Ingrédients
250 g de farine 
15 g de levure de boulanger fraîche
2 cuillère à soupe de lait   
30 grammes de sucre en poudre
50 grammes de beurre demi-sel mou à ambiante  
1 cuillère à café rase de sel
2 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum  
25 g de fruits confits  
fleur d'oranger 
Zeste d'orange
du sucre en grains
1 oeuf
1/2 cuillère à café de crème liquide  
des fruits confits entiers

Parfumé, moelleuse, légère, aucun risque d’être écœuré cette version est un must. 

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 180 min

Ingrédients :
250g de farine 
2 œufs 
2 cuillères à soupe de lait tiédi 
15g de levure fraîche de boulanger 
25g de sucre 
1 cuillère à café de sel 
125g de beurre très mou en morceau 
1 zeste de citron 
1 zeste de clémentine 
20g de rhum Negrita
1 c à c de fleur d'oranger
2 jaunes d'œufs pour la dorure

 Cuisson 35 min 
Préparation 45 min

 Ingrédients pour 6 personnes
375 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
20 g de levure de boulanger
30 g de lait tiède
3 œufs entiers
120 g de beurre mou
50 g de sucre
60 g de fruits confits hachés
60 g de raisins secs
50 g d'écorces d'orange confite
50 g d'écorces de citron confit
Pour la décoration aux fruits confits:
Cerises
Angélique
Écorces d'orange et de citron
Sucre en grains
1 jaune d'œuf
1 fève

En savoir plus sur le poolish (pâte liquide additionnée de levure qui donne des brioches plus beaux et moins acides). Attention, temps de poussée  8 heure minimum, organisez-vous en fonction

Ingrédients pour 1 brioches des rois : 
1- Pour faire le Poolish :
20g de farine
1/2 pincée de sucre
5g de levure 

2- Pâte à brioche :
150g de farine
15ml de lait + un peu pour la dorure
50g de sucre 
30g de beurre doux
1 œufs + 1 jaune pour la dorure
Les zestes d'une orange non traitée
Les zestes d'un citron non traité
3 c à s d'eau de fleurs d'oranger
Du sucre en gros grains 
Fruits confits 
1 fèves en porcelaine
1 moules à manqué