calamars
Calamars frits
Ingrédients pour 4 personnes:
40 calamars (10 personnes)
1 tasse de farine blanche
1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole)
Sel
Jus de citron
De l’huile de friture
Friteuse
Risotto marinière aux calamars et à l'encre de seiche
Préparation : 40 à 50 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
ngrédients pour 4 personnes :
200 g de riz rond, type arborio
4 Calamars ( Vidés et parés par votre poissonnier)
250 g de coques
4 crevettes (cuits)
4 échalotes
2 gousses d’ail
50 g de beurre doux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 cl de fumet de poisson (clair et liquide, comme un bouillon)
3 cuillères à soupe d’encre de seiche (pour colorer le riz)
100 g de champignons de Paris
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
2 tranches de pain de mie
4 fines tranches de pancetta
2 tomates
3 branches de persil plat
Sel
Poivre noir du moulin
Ustensiles :
Une grande cocotte (avec couvercle) : pouvant aller au four.
Un mixeur électrique ou un robot ménager.
Un linge de cuisine propre.
Des ciseaux de cuisine.
Calamars farcis
Pour 4 personne
20 petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc