Caldereta
Caldereta
Préparation : 35 minutes
Cuisson: 1 h
Ingredients pour 4 personnes:
Fruits de mer
⅓ tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
900 grammes de tomates
240 grammes de coulis de tomate
2 oignons haché finement
1 poivron vert épépiné ou rouge
Sucre
3 gousses d'ail
500 ml vin
1 cuillère à soupe de persil frais
4 tranches fines de pain (facultatif)
Pour alioli (facultatif)
3 gousses d'ail
4 jaunes d'oeufs
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Caldereta de langouste
Ingrédients pour 4 personnes :
1 langouste vivante d'environ 1,5 kg
16 tranches fines de pain blanc sans sel
1 gros oignon
3 grosses tomates mûres
2 gousses d'ail
Quelques pousses de persil frais
5 tasses du bouillon de cuisson de la langouste
2 cuillères à café de brandy
2 petites tasses d'huile d'olive
Sel
Poivre