carnaval

Pas de carnaval sans « crostoli » symbole du Carnaval vénitien, un biscuit très fin, croustillant .Ce sont des bandes de pâte frits et couverts de sucre en poudre. Son nom varie selon les régions pour « Galani » ou « Chiacchiere » ,il est parfumé avec du citron, de l’eau de fleur d’orange, de la grappa ou de l’anis. Pleine de bulles et très fragile, il sera impossible de résister ...

Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 3 Minutes
Difficulté Facile

Ingrédients :
500 g. farine
2 œufs + 1 jaune d'œuf
50 g. beurre mou
25 g. sucre
1 verre de vin blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Huile d'arachide pour la friture
Sucre glace pour décorer

La boule de Berlin est un beignet d'origine Austro-Allemande. Frite dans de l'huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, confiture. Pour le chocolat, ceux-ci sont injectés à la seringue après cuisson. Recouverte de sucre glacé après la cuisson. Les Berliner étais consommait à l'occasion de la Saint-Sylvestre et du carnaval. Cependant la vente des Berliner, dans les pâtisseries allemandes ou dans les environs comme la suisse, leur consommation ont lieu toute l'année. Mon péché mignon, ceux à la confiture de fruit rouge, depuis mon enfance puisque je suis née en suisse.

Ingrédients pour 12 beignets:
250g de farine 
30g de sucre 
1/2 verre de lait 
1/2 tasse à café d’huile 
zeste d’un citron 
1/2 sachet de briochin ( levure de boulanger Alsa )
1 œuf 
1 pincée de sel

Pour la garniture de la confiture.

Il est un peu vrai que c’est également très long à cuisiner mais le résultat est toujours à la hauteur des espoirs. Dans cette recette il n’y a pas de levure donc les beignets sont plats, ce sont les oreillettes et non des Merveilles de Provence .

Ingrédients:
250 g de farine
1 œuf
40 g de beurre
2 C à S d’huile 
25 g de rhum ou cognac
40 g de fleur d’oranger
5 g de sel