cerises

Ingredients
600 g cerises
200 ml d’eau environ
200 g de sucre
Ustensiles
1 dénoyauteur
1 casserole
1 passoire

Amateurs tenez-vous bien, c’est déliceux !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes 
une pâte feuilletée toute prête 
10 abricots bien murs  
20 a 30 cerises environs
100 g de frangipane
1 c a s de pâte de pistache
 2 c a s de confiture de cerises

Ingrédients pour 1 pot de 3/4L:
400 gr de cerises 
1/2 càc de cannelle
2 bonnes càs de sucre brun
1 bâton de vanille
1 eau de vie ou du kirsch

Pour une tarte de 24 cm
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte feuilletée maison
250 g de farine T45-T55
125 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre des Charentes 
1,5 kg de cerises fraiches (hors saison un bocal de cerises dénoyautées ou congeler )
160 g de sucre blond de canne 
1 cuillère à café d'agar-agar 
farine

Ingrédients pour 6 pots :
1kg de cerises
800gr de sucre
1bâton de cannelle
3 graines de cardamome verte
Citron jaune
3 g Mélange 4 épices
Noix de muscade
6 g Gingembre frais

Les gosettes sont une autre spécialité liégeoise. 
Ce sont des sortes de chaussons, réalisés avec une pâte levée, fourrés avec des fruits cuits (cerises, aux pommes, aux abricots, aux prunes, à la rhubarbe). 

Préparation : 1 heure
Pause : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Pâte levée :
250 gr de farine
20 gr de levure
125 ml de lait (tiède) 
50 gr de sucre
50 gr de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel
beurre
cannelle
150 gr de cassonade
1 œuf
sucre impalpable
Pour fourrer:
1 bocal de cerises dénoyautée
3 à 4 c à s de confiture de cerise à mélanger ensemble
Pour dorer:
2 jaunes d'œufs

Ingrédients:

4 c à s d'huile de sésame 
4 oignons moyens coupé en morceaux 
100 g de gingembre frais coupé en petits dés 
3 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de gros sel
4 tasses de cerises fraîches dénoyauté
1 tasse de vinaigre de riz
1 tasse de miel

Ingrédients:
4 c à s d'huile de sésame 
400 g d'oignons coupé en morceaux 
50 g de gingembre frais coupé en dés 
1 c à thé de gros sel
4 tasses de cerises macérées dans un sirop de sucre et drainées
1 tasse de vinaigre de riz
1 tasse de sirop ayant servit à la macération des cerises

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients : 
1 pâte sablée :
Pour la garniture :
160 g de poudre d'amandes
400 g de cerises 
70 g de sucre
20 cl g de crème fraîche
3 oeufs
Le jus d'un demi citron
Sucre glace (facultatif)

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de cerises anglaises ou de griottes
50 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 foie gras de canard,frais, dénervé et coupé en escalopes
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :30
Cuisson : 40
Macération : 12 heures

Ingrédients pour environ 4 pots de 325 g
2 kg de cerises de plusieurs variétés (rouges; noires; Montmorency...)
400 g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
½ bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
24 grains de poivre noir
1 c à s de fleur de sel
1 citron non traité
10 cl de vinaigre de Banyuls