champignons de Paris

Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin fermier de 1 kg coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile
20 g de farine
2 échalotes
90 g de batonner de speck (facultatif) 
2 gousses d'ail
25 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 tomate
2 carottes
150 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
poivre du moulin
sel

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les roulades de lapin 

Préparation 10 min
Cuisson 20/25 min
2 râbles de lapin 
2 branches de romarin 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre 
20+-gr champignon de paris (selon vos gouts) 
100+-gr de blanc de poulet(selon vos gouts) 
1 blanc d'oeuf 
échalotte 
Crème fraîche
de la ficelle de cuisine

Pour les pommes de terre  Macaire
Cuisson vapeur (pour moi, multi-cuiseur sous pression 15 minutes) 

4 grosses pommes de terre (toutes de même grosseurs) 
70 g de beurre 
125 g de gruyère râpé 
Crème fraîche
sel
poivre
noix de muscade

Pour la Sauce au Champignon
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

150g de champignons de Paris
25g de beurre
15cl de crème fraîche
15cl de fond brun de veau lié
1échalote
Sel
Poivre du moulin
5cl de porto

​

Ingrédients pour 2 personnes:
4 belles cailles, déposez
2 c à s beurre
100 g de crème fraîche 
vin blanc doux
sel poivre
*Des champignons de paris (facultatif)

Ingredients:

2 tranches Thon rouge frais 
2 oignons 
2 tomates 
4 carotte 
100g champignons de Paris (facultatif)
ail 
basilic
quelques feuille laurier
huile d'olive
quelques olives noire 
10 cl vin blanc sec 
Sel, poivre

Ingrédients :
1 pâte à pizza 
2 tranches de jambon blanc
2 tomates
2 champignons de Paris 
1/2 boule de mozzarella
1 pincée d’origan
sel, poivre, huile d’olive

Préparation :0 h 35 min
Cuisson : 3 h 

Ingrédients pour 8 personnes
1 dinde fermière de 3 kg
1 kg de marron au naturel
500 g de farce  fine
400 g de champignons de Paris
3 échalotes
3 c à s d'huile
25 g de beurre 5 cl de cognac
1 petite boîte de pelures de truffe
1 truffe entière
2 c. à soupe de ciboulette
2 œufs
1 c. à café de 4 épices
Persil, cresson
sel, poivre

Préparation : 5 mn+ Pour la garniture : 15 minutes
Repos pour la pate : 1 h
Cuisson pour la garniture : 20 minutes

Ingrédients pour la Pâte à crêpes salées := 8 crêpes 
250 gr de farine de sarrasin
100 gr de farine blanche
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile
25 cl de bière
sel, poivre

Ingrédients pour la garniture :

Tomates ou autre legumes de votre choix 
2 poivrons
1 boîte de champignons de Paris
2 oignons ou 2 échalotes
1 barquette lardons fumés
dés de jambon cuits
1/2 tasse de persil frais, haché finement

Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
12 tranches de bacon (ou des fines tranches de lard fumé)
200 g de champignons de paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym 
Sel
Poivre du moulin

Préparation : 60 min 
Cuisson : 120 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de sauté de veau 
500 g de champignons de Paris frais 
1 dizaine de petits oignons blancs grelots 
1 gros oignon 
4 gousses d'ail 
2 carottes 
1 blanc de poireau 
1 c à s de farine 
1 c à s de crème fraîche 
1 c à s de sucre 
1 bouillon cube de légumes 
70 g de beurre 
1 jaune d’œuf 
le jus d'un citron 
4 clous de girofle 
Persil 
Thym 
Laurier 
1 branche de céleri
Muscade
Des petits pois (facultatif )

Préparation: 10min
Cuisson: 5min

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 entrecôtes de bœuf
Beurre à rôtir
Vieux vinaigre balsamique ( Sirupeux)
Poivre en grains
Fleur de sel
Champignons de Paris 
1 poivron rouge, jaune
Huile d'olive 

Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes 
Nouilles chinoises aux œufs
500 g de crevettes décortiquées
3 c à c de pâte de curry de votre choix
2 petit oignon émincé
4 feuilles de combava finement émincées
4 tiges de citronnelle fraiches, partie tendre émincée
4 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés
8 champignons de Paris, émincés
1 poivron, émincé
Bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
4 c à s de cacahuètes pour la deco (facultatif)