Chaussons

Biscuits Fossier, maison mère du Biscuit Rose de Reims, est la plus ancienne biscuiterie  de France.
La qualité de ses douceurs gourmandes est au cœur de ses préoccupations  depuis toujours :
sélection des ingrédients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers, conservation du caractère traditionnel de ses recettes…

Préparation: 10 minutes    
Cuisson :20 minutes

Ingrédients pour 4 chaussons :
2 bananes
280g de Toblerone©
1 pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
sucre

 Ingrédients
 1 rouleau de pâte feuilletée
5 tranches de jambon
200g de champignons de paris 
100 gr du fromage râpé
beurre
farine fluide
du lait
sel, poivre  ,persil
1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 12 chaussons :
500 g pâtes feuilletées 
Confiture Ananas/Fruit de la Passion
50 g de beurre 
1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Ingrédients pour 6 chaussons :
1 pâte feuilletée prête à dérouler 
3 poires mûres 
120 g de Raisins de Corinthe
2 c à s de miel
½ zeste de citron râpé
1 c à c de gingembre en poudre
1 jaune d'œuf mélangé 

Ingrédients:
1-Pâte feuilletée 
250 g de farine T45(=Pour la pâtisserie)
250 g de farine T55 (=Pauvre en gluten)
200 g de beurre de Tourage
15 g de sel
1 c à s de vinaigre d'alcool blanc
20 cl d’eau pour la détrempe

2- Compote d'abricots:
650 g d’abricots
15 g de beurre
25 g de sucre semoule
Le jus d'un demi-citron
1 gousse de vanille

3-Abricots confits:
220g de beaux abricots bien parfumés
150 g d’eau
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue et grattée
Le jus d'un demi-citron

Finition
1 œuf pour la dorure

Pour une pâte feuilletée : 
250 gr de beurre froid en dés (du beurre salé pour moi)
250 gr de farine blanche
3 gr de sel 
10 cl d'eau 
Garnitures:
2 belles pommes 
4 belles poires
½ c de cannelle, selon les goûts
2 sachets de sucre vanillé
1/2 citron
1 noix de beurre
1 jaune d'œuf
sucre semoule

Ingrédients pour 8 chaussons aux pommes :
2 pâtes feuilletées
500 g de pommes reinettes
1 dl d'eau
50 g de sucre
1 c a s de sucre vanillé (facultatif)
1 œuf pour dorer

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 chaussons :
350g de pâte feuilletée
160g de pâte à choux
80g de crème pâtissière
40g de raisins macérés dans du rhum
Sucre semoule

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu 
+ 30 minutes au four

Ingrédients pour 6 chaussons:
2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
100 grammes de fromage de chèvre, émietté
Sel et poivre, au goût
9 feuilles de pâte phyllo
1/3 tasse de beurre fondu 

Oignons caramélisés 
3 oignons jaunes, assez petits
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile végétale
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
1 cuillère à table de sucre