chou chinois
Kimchi CORÉEN
Le Kimchi est le plat de base en corée. Il existe différentes sortes de Kimchi préparer avec des sauces variées.
Préparation: 40 min
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
2 kg de chou chinois
2 poireaux
1/2 navet long
3 gousses d’ail hachées
3 oignons verts
2 c à c de sauce de poisson (épicerie asiatique)
1 c à s de piment rouge coréen haché (ou 3 poivrons rouges)
1 c à s de sucre
100 de gros sel
2 tasses d'eau froide
1 c a s graines de sésame grillées
Baozi
Histoire :"Le baozi est, par la taille, le grand frère du jiaozi, ravioli chinois qui se mange en une ou deux bouchées. Il est constitué d'une pâte levée fourrée d'un mélange de viande et de légumes.
Préparation 10 min + 30 min
Cuisson 20 min
Ingrédients pour 8 personnes pour 16 baozi:
Pâte :
400 g de farine de froment T 55
5 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
1 c à c de sucre en poudre
200 ml d'eau
1 c à s d'huile d'arachide
Farce :
400 g de viande de porc cuite
200 g de chou chinois blanchi
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre râpé
4 champignons shiitake réhydratés
1 ciboule chinoise
1 c à s d'huile de sésame
2 c à s de fécule
Poivre de Séchouan
piment (suivant goût)
sel (suivant goût)
Salade de chou chinois au tofu et algues
Préparation : 10 mn
1 chou chinois bien frais
2 feuilles de nori (algues japonaises servant à confectionner les makis)
300 g de tofu nature (variété ferme)
4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (épiceries asiatiques)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 gousse d'ail dégermée et passée au presse-ail
1 cm de racine de gingembre frais râpé (ou coupé en très petits dés)
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame