citronnelle
Poulet au curry rouge laotien
Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 c a s de pâte de curry rouge
1 c a s de paprika
2 c a c de curry en poudre
1 aubergine
1 tige de citronnelle
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 oignon
4 cuisses de poulet
2 feuilles de citronnier
4 feuilles de basilic
4 c a s de sauce de poisson
Thé glacé au jasmin et à la citronnelle
Préparation : 20 min
Macération: 5 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min
Réfrigération : 2h
Ingrédients pour 8 tasses :
4 sachets de thé au jasmin
2 L d'eau bouillante
60 ml de sucre
250 ml d'eau froide
1 tige de citronnelle coupée en morceaux 5 cm
Glaçons
Soupe épicée aux crevettes et citronnelle
Ingrédients pour 2 personnes :
20 crevettes moyennes
10 champignons
1 tige de citronnelle (légèrement pilé et les couper en 2 "de long)
3 feuilles de lime
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sauce pour poisson
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
6 piments (pilé légère)
4 tasses d'eau
1/2 tasse de coriandre grossièrement taillée
Poulet a la citronnelle ( Thit Gâ Hâm Xa)
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
5 tiges de citronnelle
huile d'arachide
sel
poivre fraîchement moulu
2 cas de cacahuètes grillées et concassées
175 gr d'échalotes émincées très finement
6 gousses d'ail pelées puis écrasées
2 piments rouge
une belle feuille de laurier
nuoc mam
sucre
