coquillages
Gratiné de St-jacques et crevettes au curry
Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noix de Saint-Jacques
250 crevettes décortiquées
130 g beurre
100 g de farine
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1/3 c à c curry
3 échalotes finement tranchée sur la longueur
2 gousses d'ail, hachées
Ciboulette
sel/poivre du moulin
Gratin de Saint-Jacques , crevettes et épinards frais
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
200g noix de Saint-Jacques
12 crevettes bouquet décortiquées
500 g d’épinards frais
50 g de beurre
50 cl de crème épaisse
2 jaunes d’oeufs
80 g parmesan
chapelure
sel fin
poivre blanc du moulin
quelques cuillères à soupe de cognac
Saint jacques et sa crème aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques
25/ 30 morilles sèches
1 échalote finement émincée
10 cl de crème fraîche
2 noisettes de beurre
1 c à c d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Coquilles Saint-Jacques gratinées au four
Préparation 40 mn
Cuisson 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 dl de crème fraîche
4 cuillères à soupe de chapelure
Nage de coquillages et crustacés au curry et coco
Ingrédients pour 4 personnes
8 noix de Saint -Jacques
12 crevettes
1 oignon
300 ml de crème de coco
1 gousse d'ail
1/2 zestes de citron vert
Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
1/2 botte de persil ou coriandre
Coquilles St Jacques gratinées au cognac
Ingrédients pour 4 personnes
12 coquilles st jacques
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cl de cognac
1 échalote
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
Sel, poivre du moulin
1 pincée de poivre de Cayenne
4 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de chapelure
Gros sel
Saint-Jacques aux poireaux, et zestes d’orange
Cuisson : 15 mn
2 poireaux
150 gr de tofu nature
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan
1 gousse d’ail
zestes et les segments d’une orange, bio
½ verre de vin blanc
2 cuillère à soupe de sauce soja
8 noix de Saint-Jacques
Sel aux herbes
sauce soja
Saint-Jacques poêlées au foie gras
Préparation 5 min
Cuisson 2 min
Ingrédients 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques
8 tranches de foie gras cru
1 petite grappe de raisin blanc
2 c. à soupe de farine
sel, poivre du moulin
Saint-Jacques poêlée à la vanille
Ingrédients pour 4 personnes :
8 noix de St Jacques
1 gousse de vanille
2 dl de lait
Sel et poivre
5 c à s d’huile de noisette
Sel et poivre
Huile de pistache
Pistache concassée
Noix de Saint Jacques a la crème de piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de Noix Saint-jacques
1 cuil a cafe de piment d espellette
15 cl de crème fraiche liquide
beurre salé
Saint-Jacques aux agrumes
Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Ingrédients pour 6 personnes :
30 noix de coquilles Saint-Jacques
10 cl de gewurztraminer
3 oranges non traitées
40 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 petite botte de ciboulette