coriandre

Un apéritif délicieux et végétarien.

Préparation 25 minutes
Cuisson  5 minutes

Ingrédients  pour 4  personnes
2 gros avocats , fermes mais juste mûrs
6 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cumin moulu, de poudre de chili et de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gros œufs
1, 1/3 tasse de chapelure panko  
2 tasses d'huile végétale 
Ingrédients de la sauce yaourt à la coriandre et au citron vert (facultatif)
170 grammes de yaourt grec
1/2 citron vert zestes et jus
1/2 cuillère à café de coriandre séchée
1/2 cuillère à café de sel
10 millilitres d'huile d'olive.

Une variante de Cosmo, assez originale....du cocktail phare de la série Sex and the City 

Ingrédients
Recette pour 1 Cocktail
14 gr Jus de lime
14 gr Sirop de pêche
28 gr Jus de canneberge blanc
1 Pincée Coriandre
28 gr de Vodka absolut aromatisée à la mandarine
Glace

Ne pas confondre avec le poulet provençal qui n'est pas rôti mais avec des tomates et des olives noires.

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre  
épice pour les pommes de terre:
piment doux
romarin
basilic
origan
coriandre
persil 
paprika
sel, oignon
1,5 kg d'un poulet vidé
3 gousses d'ail
Pour la marinade à faire pour le poulet :
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
muscade
piment cayenne
2 pincées de paprika
2 pincées d'herbes de Provence

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 Riz sauvage
1 ananas baby bien mûrs
Lait de coco ou crème fraiche 
3 capsules de cardamome 
Curcuma 
1/2 c à c de coriandre 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
2 gousses d'ail
1 échalote
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de grains de poivre vert séché
Tiges de Coriandre fraîche 
3 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation : 30 minutes

Ingrédients
1 homard vivant 
Sel 
2 petites échalotes, hachées
2 c s à s de coriandre fraîche hachée
1 c à s finement hachée de piment jalapeño
1 ½ c s à s jus de citron vert + 1 pour la deco 
Huile d'olive extra-vierge