Crème brûlée

 Ces crèmes toutes douces au chocolat au lait et parfumées à la vanille un vrai bonheur. 
Souvenir " notre papa, nous en préparait, lorsque nous rentrions de l’école " 
Vous n'êtes pas obligé de les caraméliser avant dégustation mais cela apporte un petit côté croquant

Ingrédient pour 4 personnes : 
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
300 g de crème liquide
1 gousse de vanille
125 g de chocolat au lait
45 g de cassonade

Préparation du Sorbet :10 minutes. Repos et sorbetière : 1 h. Congélateur : 6 h.
Préparation de la Crèmes brûlées : 10 minutes. Cuisson four : 40 minutes. Repos au réfrigérateur : 4 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour les crème brûlées passion : 
100 g de pulpe de fruit de la passion
1 gousse de vanille
5 cl de lait
12,5 cl de crème entière 
2 jaunes d’œuf 
60 g de sucre
Ingrédients pour 1 L de sorbet sureau et citron: 
1 dl de jus de citron 
4,5 dl d’eau 
110 g de sucre
0,5 dl de sirop de fleur de sureau 
50 g de sirop de glucose 
1 zeste de citron
160 g de lait

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de crème fleurette
6 jaunes d’ œuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillères à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min 
Repos : 120 min

Ingrédient pour 4 personnes : 
3 jaunes d'œufs
40 g de sucre
40 cl de crème fleurette 
2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées 
sucre roux
Vins: Une coupe de Champagne demi- sec

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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
300 gr de foie gras de canard cru 
5 figues sèches 
6 tranches de brioche
5 cl de cognac
25 cl de crème liquide 
4 jaunes d'œufs 
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre 
sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
10 cl de lait
40 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
6 jaunes d'œuf
80 g de sucre en poudre
120 g de fruits rouges mélangés
cassonade

Ingrédients pour 4 personnes
25 g de sucre 
2 jaunes d'œufs 
75 ml de lait 
170 ml de crème liquide 
50 ml de jus d'orange 
Sucre roux pour caraméliser