crème d'amande à la mandarine
Galette des rois chocolat, mandarine et crème d’amande
Préparation 45 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps de repos/1 heure
Ingrédients pour personnes 8
2 pâtes feuilletées
1 fève
Pour le confit de mandarine de clémentine
1 jus de mandarine ou de clémentine
2 mandarines ou clémentines entières
30 g de sucre
Pour la crème d’amande à la mandarine ( ou clémentine)
Zeste d’1 mandarine ou de de clémentine
180 g de poudre d’amande
150 g de sucre semoule
130 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune +
1 c à soupe de lait pour la dorure
Pincée de sel
1 c à soupe bombée de Maïzena
2 cl Liqueur de clémentine de Corse ( facultatif)
Quelques gouttes l'essence d’amande amère
Pour la crème d’amande au chocolat au lait
60 g de beurre pommade
60 g de sucre glace
60 g de poudre d’amande fine
60 g de chocolat amer
1 oeuf+ pincée de sel
5 cl de Grand Marnier
Quelques gouttes d'essence d’amande amère