crème d'amandes
Dans Janvier 2005
Galette des rois traditionnelle
Voici une galette des rois garnie d'une vraie frangipane composée de 2/3 de crème d'amandes et d'1/3 de crème pâtissière ce qui rend la crème d'amandes bien plus légère (car elle contient moins de beurre) et plus onctueuse.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
1- Crème pâtissière :
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'œuf
15g de farine
2- Crème d'amandes :
100 g d'amandes en poudre
90g de sucre
50 g de beurre mou
1 œuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Dorure : 1 jaune d'œuf