crème liquide

Préparation 45 minutes
 Cuisson 10 minutes'
Attente 12 heures 

Ingredients pour  8 portions 
Pour le PARFAIT
3 blancs d'œufs
125 g de miel liquide 
85 gr de noix légèrement grillées
40 g de pistaches (non salées  ) 
40 g d' amandes entières (non mondées)
30 gr  de chocolat noir haché grossièrement
½ zeste d'orange finement râpé, moitié d'orange
40 cl de crème liquide entière
SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD
60 gr de crème fouettée épaissie
1/4 tasse de lait entier entier
80 g de sucre (2 x 40g) 
2/3 tasse de chocolat noir haché grossièrement

Ingredients pour 15-20 chocolats fourrés à la noix de coco : 
200 g de chocolat noir 70% de cacao pour l'enrobage 
80 g de noix de coco
50 g de lait concentré sucré
2 c a s de crème liquide 

Ingrédients
Pour un entremet de 18cm et 4.5cm de hauteur :
1-Crème brûlée à la vanille 
5 jaunes d'œufs
85g de sucre
215g de lait
215g de crème liquide
1 gousse de vanille

2-Biscuit chocolat 
60g de poudre d'amande
60g de sucre glace
1 œuf
2 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
40g de sucre
40g de farine
10g de cacao en poudre non sucré

3-Nougatine au chocolat praliné 
30g de chocolat
100g de praliné
100g d'amandes mondées
25g de sucre
10g d'eau

4-Mousse chocolat caramel
Appareil à bombe : 
75g d'eau
45g de crème liquide
100g de sucre
5 jaunes d'œufs

5-Mousse : 
450g de crème liquide à 35% de matière grasse
250g de chocolat
2 feuilles de gélatine (4g)

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre

Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil 
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre

Ingrédients pour 6 personnes:
200 g de sucre
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide
15 cl de lait
5 jaunes d’œufs
6 cuillères à café de pâte au chocolat à tartiner 
18 œufs de Pâques en sucre 

Ingrédients pour 4 personnes :
24 huîtres
400 g de cèpes
1 gousse d'ail
2 échalote
40 g de beurre
Huile d'olive
persil
ciboulette
50 cl de crème liquide
safran en poudre
gros sel
poivre du moulin
30 gr de lait